Le 6 août 2024 marque une date clé dans notre histoire. C’est avec une immense fierté que je vous partage une première grande réussite : une visite mémorable chez Marc Ragaine, la Cave les Agapes à Auxerre, élu meilleur caviste du monde francophone en 2003. Cette rencontre a solidifié notre engagement à travailler aux côtés des véritables artisans du monde viticole, ceux qui partagent notre vision d’un champagne authentique et respectueux de la nature.
Une Rencontre Remarquable dans un Cadre Familial et Authentique
Marc Ragaine incarne l'essence même du caviste passionné et érudit. Issu d’une lignée de cavistes, Marc a repris les rênes de cette société familiale en 1989, perpétuant une tradition d'excellence. Sa cave est un véritable temple du vin, où chaque bouteille raconte une histoire, où chaque étiquette est choisie avec soin. La France y est superbement représentée, aux côtés de grandes découvertes internationales, encore si rares sur le marché français.
Marc insiste sur l'exigence qui guide ses choix : « Chaque référence que vous rencontrerez (+ de 1200 tout de même !) chez nous aura été dégustée avec exigence. Mon palais s’oriente vers des vins précis, digestes et élégants qui résonnent en bouche, devant vous procurer une émotion et retenir votre attention. Le respect de vos papilles et de votre santé est au cœur de notre philosophie.»
Une Dégustation Inoubliable et Enrichissante
Accueilli avec professionnalisme et sympathie, j’ai eu le privilège de partager une dégustation avec Marc et son équipe, des passionnés dont le savoir-faire est aussi impressionnant que leur humilité. Leur approche méthodique et objective a permis une évaluation pointue de nos champagnes, une expérience d’une richesse exceptionnelle qui a non seulement validé notre démarche, mais qui m’a également apporté des enseignements précieux pour les visites suivantes. Les commentaires de Marc et ses collaborateurs étaient empreints d’une grande rigueur. La précision de leurs observations, toujours respectueuse du travail du producteur, m’a offert une perspective nouvelle et utile pour affiner notre offre.
Marc s’est fixé comme objectif d’amener ses clients vers des vins plus authentiques. Il prend le temps de dénicher des pépites "envoûtante, vibrante ou éclatante", celle qui anime quelque chose à l'intérieur. »
Un Début de Journée Époustouflant : Un Mardi, en plein mois d'août, comme les autres
Le dynamisme du magasin ce matin-là était tout simplement impressionnant. Dès l’ouverture, les clients se sont succédé sans relâche, témoignant de la notoriété et de la confiance que Marc inspire. À chaque coin de la boutique, on pouvait entendre des conseils avisés, des explications détaillées sur les vins et les spiritueux, tandis que Marc, toujours élégant et attentif, plaisantait et créait du lien avec un client. La qualité de l’accueil et la précision des conseils illustraient un excellent travail de caviste, digne des plus grands établissements.
Un Partenariat Prometteur et Encourageant
Notre dégustation s’est conclue sur une note des plus positives : Marc a choisi de démarrer avec Champagne Domaine La Borderie cuvée "Trois Contrées" et le Blanc de Blancs de Champagne Valérie et Gaël Dupont. Ce premier succès marque le début d’une collaboration prometteuse et renforce ma conviction dans la mission que je me suis fixée avec mes compagnons de route, Vincent et Emeline Cuillier, Simon et Marie du Domaine la Borderie et Valérie et Gaël des champagnes V&G Dupont : valoriser une nouvelle vision de la Champagne respectueuse de son environnement, de l’humain, dans un esprit de partage et d’humilité.
Je suis impatient de poursuivre cette aventure et de partager avec vous nos prochaines réussites !
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