Je suis extrêmement enthousiaste à l'idée de vous annoncer notre nouveau partenariat avec le Domaine La Borderie. Ce domaine est un exemple parfait de l'excellence dans le monde du Champagne, prouvant qu'il est possible d'atteindre des sommets de qualité tout en étant vertueux dans ses pratiques environnementales. Dès les années 2020, Olivier Poels et Alexis Goujard , journalistes de La Revue du vin de France ne s’y étaient pas trompés. Le domaine n’avait pas encore fêté ses dix années d’existence que ces révélateurs de talent, avaient reconnus les Champagnes du Domaine pour leur précision, leur richesse et leur authenticité, témoignant d'un savoir-faire exceptionnel. (Pour en savoir plus: https://www.champagne-domaine-la-borderie.fr/actualites/)
« Une qualité époustouflante et une philosophie exemplaire. » - Eric Maillot.
Cette collaboration incarne parfaitement notre vision chez Terre de Songes : soutenir et promouvoir des producteurs qui allient tradition, innovation et respect de la nature. Je vous invite à en découvrir davantage sur cette alliance prometteuse.
I am extremely excited to announce our new partnership with Domaine La Borderie. This estate is a perfect example of excellence in the Champagne world, proving that it is possible to reach the highest quality standards while being virtuous in environmental practices. As early as the 2020s, Olivier Poels and Alexis Goujard , journalists for La Revue du vin de France, recognized the Domaine's Champagnes for their precision, richness, and authenticity, demonstrating exceptional craftsmanship before the estate even celebrated its tenth anniversary. (
https://www.champagne-domaine-la-borderie.fr/actualites/)
"Astonishing quality and exemplary philosophy." - Eric Maillot.
This collaboration perfectly embodies our vision at Terre de Songes: to support and promote producers who combine tradition, innovation, and respect for nature. I invite you to learn more about this promising alliance.
Version Française
PRESENTATION DU DOMAINE LA BORDERIE
Parcellaire poussé : Une précision et une excellence d’horloger suisse.
Le Domaine La Borderie se distingue avant tout par une viticulture parcellaire poussée et une production ultra limitée. Ils connaissent chaque parcelle sur le bout des doigts et se sont équipés pour pouvoir séparer leurs jus à la vendange et adapter à chacune leurs interventions.
« Une vigne a une histoire unique et tous ensemble au sein du Domaine La Borderie nous avons mené une réflexion autour des traits identitaires de chacune des parcelles cultivées afin d’élaborer des vins dans une logique de sélection parcellaire très poussée. Nous raisonnons terroir et surtout micro-terroir » - Marie et Simon Normand.
L'âge moyen des vignes de 40 ans, garantit une maturité optimale pour la production de raisins d'une qualité supérieure. Leur culture de valorisation de « micro-terroir » les ont poussés à proposer une cuvée (de fait) rare, « L’Arpent Oublié » issue d’une parcelle de Pinot Blanc planté en 1954 ! Les sols kimméridgiens, calcaires, riches en minéraux, contribuent à la complexité et à la profondeur des arômes de leurs champagnes : Exquis ! Il est intéressant de noter qu’une seconde cuvée parcellaire « De quoi te mêles-tu ? » - il s’agit du nom de la parcelle - présente un sol tout à fait différent, d’argiles lourdes. Avec ces deux cuvées, vous pouvez découvrir toute la richesse et la diversité du terroir Aubois !
Culture de la diversité, de l’essai
Le domaine cultive une large gamme de cépages, avec 70% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay et 10% de Pinot Meunier et Pinot Blanc. Cette diversité contribue à une palette aromatique riche et variée, reflétant fidèlement la typicité du terroir. Odile et Jean Louis, les parents, ont construit et transmis à leurs enfants un vignoble exceptionnel, riche en diversité géologique et en expositions. Ils ont également introduit un vaste choix de porte-greffes et mené divers essais pour une adaptation optimale aux variations du sol et du climat.
Production ultra limitée
Le Domaine La Borderie s'étend sur 11 hectares, dont aujourd’hui seul 3 hectares sont exclusivement dédiés à la production des vins du domaine. Cette superficie limitée permet un contrôle optimal de la qualité et une attention méticuleuse à chaque étape de la viticulture. Les autres raisins produits sont destinés à la coopération, soutenant ainsi une approche collaborative et durable de la viticulture chère à la famille.
Cette gestion parcellaire précise et cette production maîtrisée permettent au Domaine La Borderie de créer des Champagnes qui incarnent l'authenticité et l'excellence, tout en respectant les principes de durabilité et de responsabilité environnementale.
Un Écrin de Modernité pour un Vin d'Excellence
Le bâtiment de vinification du Domaine La Borderie, résolument contemporain dans sa conception et son apparence, s'intègre harmonieusement dans la déclivité naturelle du paysage environnant. Cet édifice incarne le respect dû à un vin d'excellence, mariant esthétique moderne et fonctionnalité écologique.
Conçu pour être respectueux de l'environnement et peu énergivore, il utilise la gravité pour permettre un écoulement naturel des jus, minimisant ainsi les besoins en pompage et en énergie. Partiellement enterré, le bâtiment s'autorégule thermiquement, offrant une température stable et optimale pour la vinification.
Seule la façade est isolée, car les murs extérieurs bénéficient d'une température stable à 11 mètres de profondeur. La structure en béton offre une inertie thermique intéressante, stockant la température des sols adjacents (environ 10°C) et la restituant à l'intérieur. De plus, toutes les eaux de pluie sont récupérées, contribuant ainsi à une gestion durable et responsable des ressources.
Une Responsabilité sociale profonde, naturelle :
Grand domaine et petite entreprise, Simon et Marie sont aidés par seulement 3 salariés permanents et 2 en temps partiel pour les travaux de la vigne. Ces employés, présents depuis plus de 20 ans, travaillaient déjà avec leurs parents. Leur ancienneté exceptionnelle témoigne d’une culture d’entreprise solide.
Il suffit de discuter avec Simon et Marie pour percevoir leur passion pour leur vignoble et pourtant, lors de notre rencontre il était amusant de les voir se demander si leurs ouvriers ne connaissaient finalement pas encore mieux leurs parcelles qu’eux-mêmes ! C’est dire s’ils se sentent bien entourés.
À une époque où l’emploi pendant les vendanges est compliqué, (voir l'article de Vitisphère), il est réconfortant de noter qu’au domaine La Borderie, les vendanges se déroulent encore dans une ambiance familiale. Les salariés sont payés à l’heure, nourris, logés, et leurs frais de déplacement sont pris en charge. Ces conditions humaines et responsables soudent les équipes, qui reviennent chaque année.
« C’est peut-être un détail pour vous, mais pour moi ça veut dire beaucoup ☺ : ne serait-ce pas là l’un des ingrédients majeurs à l’excellence de leur champagne ? » - Eric Maillot
Des pratiques viticoles pour limiter l’impact écologique
Depuis 2012, le domaine a pris un tournant décisif vers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement. Les certifications HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en Champagne) illustrent cet engagement. En renonçant à l'utilisation d'herbicides, d'insecticides et d'acaricides, Simon a considérablement réduit son impact écologique.
Sa réflexion sur son empreinte environnementale ne s'est pas limitée à ces certifications, importante mais insuffisantes à ses yeux. La biodiversité est au cœur de ses préoccupations, et il cherche constamment à limiter ses interventions. Un intérêt tout particulier est porté au respect des écosystèmes et aux paysages : restauration du petit bâti au milieu des parcelles, création de mares, nichoirs à oiseaux, à chauves-souris, à abeilles solitaires.
Actuellement, il expérimente différentes méthodes pour maîtriser l'enherbement, comme les semis de couverts végétaux, les légumineuses dans les rangs, les trèfles nains sous les rangs ou encore les paillages.
Encore plus originale et pionnière, la vitiforesterie est également mise en pratique avec la plantation de plus de 1500 arbres et un kilomètre linéaire de haies et de vergers. "On plante des arbres partout où c'est possible !" dit Simon. Cette démarche n'est pas du tout présentée comme une solution commerciale ultime, mais comme une conviction issue des observations et de l'expérience professionnelle de Simon dans la protection et la gestion de la nature. Cette approche holistique contribue non seulement à la biodiversité, mais aussi à l'amélioration du bilan carbone, tout en réduisant l'impact écologique global du domaine.
De plus, des ruches ont été installées dans les vignes, et Marie, ancienne éducatrice de jeunes enfants, a transformé cette initiative en une activité familiale passionnante. Pour sensibiliser leurs enfants à l'apiculture, chacun possède sa ruche, l'a peinte, et gère les abeilles, rivalisant pour la récolte de miel.
NOTRE COLLABORATION AVEC LE DOMAINE LA BORDERIE : UN HYMNE A LA PRECISION, A L'EXCELLENCE ET AU RESPECT
Terre de Songes et le Domaine La Borderie est une rencontre au cœur de la Champagne, où la passion du Champagne se conjugue au respect de l'environnement et de l'humain. Notre collaboration n'est pas une simple association, mais une alliance profonde qui vise à sublimer l'excellence de la Champagne tout en préservant l'équilibre fragile de la nature.
Un travail précis au service de l'excellence
Vous l’aurez compris, au Domaine La Borderie, la précision est le maître mot. Chaque étape de la production, de la sélection méticuleuse des raisins à l'élevage patient en cave, est effectuée avec une attention minutieuse. Cela requiert du temps et c’est en cela que Terre de Songes pourra soutenir le travail de Simon et Marie. En leur apportant une certaine expertise commerciale et notre réseau nous leur permettrons de se concentrer sur la production et l’élaboration de Champagnes qui reflètent la beauté de notre terroir.
Un partenariat qui vise à rayonner à l'international
Terre de Songes est fier de mettre à profit son expertise pour aider Simon et Marie à faire connaître leurs Champagnes d'exception à un public international. Nous les accompagnerons dans le développement de leur réseau de distributeurs et dans la communication de leur philosophie et de leur savoir-faire, afin que leurs Champagnes puissent toucher le cœur des amateurs du monde entier.
Le Domaine La Borderie est un havre de paix au cœur de la Champagne, où la viticulture durable est une réalité concrète. Depuis 2012, le domaine a adopté des pratiques respectueuses de l'environnement. Leurs Champagnes, véritables trésors de finesse et d'élégance, expriment la richesse du terroir Aubois et reflètent un savoir-faire exceptionnel.
Ensemble, nous souhaitons promouvoir une vision du Champagne alliant qualité et durabilité, où la passion se traduit par un engagement concret. Aux côtés de notre premier partenaire, Philippe Fourrier, de nouvelles alliances se dessinent et j'aurai bientôt le plaisir de vous les présenter. Rejoignez-nous dans cette aventure et contribuez à la création d'un avenir radieux pour le Champagne. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur notre collaboration et découvrir les Champagnes d'exception du Domaine La Borderie.
English Version
INTRODUCTION TO DOMAINE LA BORDERIE
Precision Viticulture: Swiss Watchmaker-Like Accuracy and Excellence.
Domaine La Borderie stands out with its advanced parcel-based viticulture and ultra-limited production. They know each parcel inside out and are equipped to separate their juices during harvest and tailor interventions for each one.
"A vineyard has a unique story, and together at Domaine La Borderie, we have reflected on the identity traits of each cultivated parcel to develop wines with a very advanced parcel-based selection logic. We think in terms of terroir and especially micro-terroir." - Marie and Simon Normand.
With an average vine age of 40 years, optimal maturity ensures the production of superior quality grapes. Their focus on valuing "micro-terroir" has led them to offer a rare cuvée, "L'Arpent Oublié," from a parcel of Pinot Blanc planted in 1954! The kimmeridgian, calcareous soils rich in minerals contribute to the complexity and depth of their Champagnes' aromas: exquisite! Interestingly, a second parcel-based cuvée, "De quoi te mêles-tu?" - the name of the parcel - presents a completely different soil of heavy clay. With these two cuvées, you can discover the richness and diversity of the Aubois terroir!
Cultivating Diversity and Experimentation
The estate grows a wide range of grape varieties, with 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, and 10% Pinot Meunier and Pinot Blanc. This diversity contributes to a rich and varied aromatic palette, faithfully reflecting the terroir's typicity. Odile and Jean Louis, the parents, built and passed on to their children an exceptional vineyard, rich in geological diversity and exposure. They also introduced a wide choice of rootstocks and conducted various experiments for optimal adaptation to soil and climate variations.
Ultra-Limited Production
Domaine La Borderie spans 11 hectares, of which only 3 hectares are exclusively dedicated to the estate's wine production today. This limited area allows optimal quality control and meticulous attention to each step of viticulture. The other grapes produced are intended for cooperation, thus supporting a collaborative and sustainable approach to viticulture dear to the family.
This precise parcel management and controlled production enable Domaine La Borderie to create Champagnes that embody authenticity and excellence while adhering to sustainability and environmental responsibility principles.
A Modern Setting for an Exceptional Wine
The vinification building of Domaine La Borderie, decidedly contemporary in its design and appearance, harmoniously integrates into the natural slope of the surrounding landscape. This building embodies the respect due to a wine of excellence, combining modern aesthetics and ecological functionality.
Designed to be environmentally friendly and energy-efficient, it uses gravity to allow natural juice flow, minimizing the need for pumping and energy. Partially buried, the building self-regulates thermally, providing a stable and optimal temperature for winemaking.
Only the facade is insulated, as the outer walls benefit from a stable temperature at 11 meters deep. The concrete structure offers interesting thermal inertia, storing the temperature of the adjacent soils (about 10°C) and releasing it inside. Moreover, all rainwater is collected, contributing to sustainable and responsible resource management.
A Deep, Natural Social Responsibility
Despite being a large estate and small company, Simon and Marie are supported by only 3 permanent employees and 2 part-time for vineyard work. These employees, present for over 20 years, were already working with their parents. Their exceptional seniority testifies to a solid corporate culture.
It is enough to talk with Simon and Marie to perceive their passion for their vineyard. Yet, during our meeting, it was amusing to see them wonder if their workers might know their parcels even better than themselves! This shows how well they feel surrounded.
At a time when hiring for harvests is challenging (see the Vitisphere article), it is comforting to note that at Domaine La Borderie, the harvests still take place in a family atmosphere. Employees are paid by the hour, fed, housed, and their travel expenses are covered. These humane and responsible conditions bond the teams, who return year after year.
"It might be a detail for you, but for me, it means a lot ☺: isn't this one of the key ingredients to the excellence of their Champagne?" - Eric Maillot
Viticultural Practices to Limit Ecological Impact
Since 2012, the estate has taken a decisive turn towards environmentally friendly viticultural practices. The HVE (High Environmental Value) and VDC (Sustainable Viticulture in Champagne) certifications illustrate this commitment. By abandoning the use of herbicides, insecticides, and acaricides, Simon has significantly reduced his ecological footprint.
His reflection on his environmental impact did not stop at these certifications, which he views as important but insufficient. Biodiversity is at the heart of his concerns, and he constantly seeks to limit his interventions. Special attention is given to respecting ecosystems and landscapes: restoration of small buildings amidst the parcels, creation of ponds, birdhouses, bat boxes, and solitary bee hives.
Currently, he is experimenting with different methods to manage ground cover, such as planting cover crops, legumes in the rows, dwarf clovers under the rows, and mulching.
Even more original and pioneering, agroforestry is also practiced with the planting of over 1500 trees and a kilometer of hedges and orchards. "We plant trees wherever possible!" says Simon. This approach is not presented as an ultimate commercial solution but as a conviction born from Simon's observations and professional experience in nature protection and management. This holistic approach not only contributes to biodiversity but also improves the carbon footprint, while reducing the overall ecological impact of the estate.
Additionally, beehives have been installed in the vineyards, and Marie, a former educator of young children, has turned this initiative into an exciting family activity. To educate their children about beekeeping, each has their own hive, painted it, and manages the bees, competing for the honey harvest.
OUR COLLABORATION WITH DOMAINE LA BORDERIE: A HYMN TO PRECISION, EXCELLENCE, AND RESPECT
Terre de Songes and Domaine La Borderie have met in the heart of Champagne, where a passion for Champagne combines with respect for the environment and humanity. Our collaboration is not a simple association but a profound alliance that aims to elevate the excellence of Champagne while preserving the fragile balance of nature.
Precise Work in the Service of Excellence
As you may have understood, at Domaine La Borderie, precision is the keyword. Every step of production, from the meticulous selection of grapes to the patient aging in the cellar, is carried out with meticulous attention. This requires time, and it is in this aspect that Terre de Songes can support the work of Simon and Marie. By providing commercial expertise and our network, we allow them to focus on producing and crafting Champagnes that reflect the beauty of our terroir.
A Partnership Aiming to Shine Internationally
Terre de Songes is proud to leverage its expertise to help Simon and Marie introduce their exceptional Champagnes to an international audience. We will assist them in developing their distributor network and communicating their philosophy and craftsmanship so that their Champagnes can touch the hearts of enthusiasts worldwide.
Domaine La Borderie is a haven of peace in the heart of Champagne, where sustainable viticulture is a tangible reality. Since 2012, the estate has adopted environmentally friendly practices. Their Champagnes, true treasures of finesse and elegance, express the richness of the Aubois terroir and reflect exceptional craftsmanship.
Together, we aim to promote a vision of Champagne that combines quality and sustainability, where passion translates into concrete commitment. Alongside our first partner, Philippe Fourrier, new alliances are taking shape, and I will soon have the pleasure of presenting them to you. Join us on this adventure and contribute to creating a bright future for Champagne. Feel free to contact us to learn more about our collaboration and discover the exceptional Champagnes of Domaine La Borderie.